من به عنوان تأمین کننده هسته های گردو شکسته ، من سالها در صنعت گردو درگیر شده ام. هسته های گردو شکسته نه تنها یک ماده محبوب در محصولات مختلف غذایی بلکه یک مورد اصلی در بازار هستند. با این حال ، بسیاری از مشتریان غالباً تعجب می کنند که چه عواملی باعث شکستن این هسته های گردو می شود. در این وبلاگ ، من به عوامل مختلفی که منجر به شکسته شدن هسته های گردو می شود ، می پردازم و درک کاملی را برای خودی های صنعت و مصرف کنندگان فراهم می کنم.
عوامل طبیعی
1. انواع گردو
انواع مختلف گردو دارای خصوصیات بدنی متمایز هستند که می تواند به طور قابل توجهی بر یکپارچگی هسته ها تأثیر بگذارد. برخی از انواع گردو دارای پوسته های نازک تر و شکننده تر هستند و باعث می شوند که آنها در مراحل برداشت و پردازش بیشتر مستعد شکستگی شوند. به عنوان مثال ، برخی از انواع وراث ممکن است دارای پوسته هایی باشند که به اندازه کالاهای تجاری قوی نیستند. این گردوهای وراث ممکن است در هنگام قرار گرفتن در معرض نیروهای مکانیکی جزئی راحت تر از بین بروند.
2. شرایط رشد
محیطی که در آن گردو رشد می کند نقش مهمی در کیفیت هسته دارد. در مناطقی که الگوهای آب و هوایی متناقض دارند ، مانند تغییر دمای ناگهانی یا بارندگی شدید در طول فصل رشد ، گردو ممکن است به طور ناموزون ایجاد شود. گرمای شدید می تواند باعث خشک شدن هسته ها و شکننده شدن هسته ها شود ، در حالی که رطوبت بیش از حد می تواند منجر به رشد قالب و تضعیف ساختار هسته ها شود. علاوه بر این ، کیفیت ضعیف خاک فاقد مواد مغذی ضروری می تواند منجر به هسته های کوچکتر و کمتر شود - قوی که احتمال شکستن بیشتر دارند.
فاکتورهای برداشت و برداشت - برداشت
1 روش برداشت
نحوه برداشت گردو می تواند تأثیر مستقیمی بر شکستن هسته داشته باشد. برداشت دستی ، اگرچه کار بیشتری - فشرده تر است ، اما به طور کلی منجر به کمتر هسته شکسته می شود زیرا کارگران می توانند با مراقبت بیشتر گردو را کنترل کنند. از طرف دیگر ، روش های برداشت مکانیکی ، مانند استفاده از شیکرها برای بیرون کشیدن گردو از درختان ، می تواند آسیب قابل توجهی ایجاد کند. نیرویی که توسط Shakers اعمال می شود می تواند باعث شود گردو ها روی سطوح سخت سقوط کنند ، پوسته ها را ترک کنند و هسته ها را در داخل بشکنند.
2. فرآیند خشک کردن
پس از برداشت ، برای کاهش میزان رطوبت آنها باید گردو خشک شود. اگر فرآیند خشک کردن به درستی کنترل نشود ، می تواند منجر به شکستن هسته شود. بیش از حد - خشک کردن می تواند هسته ها را بیش از حد شکننده کند و باعث می شود آنها در هنگام کار بعدی به راحتی شکسته شوند. برعکس ، خشک کردن می تواند منجر به رشد و فساد قالب شود ، که باعث تضعیف هسته ها نیز می شود. یک فرآیند خشک کردن متعادل ، با دما و رطوبت کنترل شده ، برای حفظ یکپارچگی هسته ها ضروری است.
3 شرایط ذخیره سازی
ذخیره مناسب برای حفظ کیفیت هسته های گردو بسیار مهم است. گردوهای ذخیره شده در محیط هایی با رطوبت زیاد در معرض خطر رشد قالب و نرم شدن هستند که می تواند هسته ها را مستعد شکستگی کند. علاوه بر این ، اگر گردو در ظرفی هایی که خیلی محکم بسته بندی شده اند ذخیره می شوند ، فشار اعمال شده بر روی هسته ها می تواند باعث شکسته شدن آنها شود. تهویه کافی و کنترل مناسب دما در امکانات ذخیره سازی برای جلوگیری از این مشکلات ضروری است.
عوامل پردازش
1. فرآیند گلوله سازی
فرآیند گلوله سازی یکی از مهمترین مراحلی است که در آن می تواند شکستگی هسته رخ دهد. دستگاه های مختلف گلوله سازی از مکانیسم های مختلفی برای از بین بردن پوسته ها استفاده می کنند و کارآیی و نیروی این دستگاه ها می تواند متفاوت باشد. برخی از دستگاه ها ممکن است فشار بیش از حد اعمال کنند و هسته را در این فرآیند خرد کنند. علاوه بر این ، لبه های تیز تجهیزات پوسته پوسته شدن می تواند هسته ها را قطع یا آسیب برساند. برای به حداقل رساندن شکستگی ، استفاده از ماشین های گلوله ای با کیفیت بالا و تنظیم تنظیمات با توجه به انواع گردو مهم است.
2. مرتب سازی و درجه بندی
در طی فرآیند مرتب سازی و درجه بندی ، هسته های گردو بر اساس اندازه ، کیفیت و ظاهر آنها از هم جدا می شوند. این فرآیند اغلب شامل کمربند نقاله ، صفحه های ارتعاش و دمنده هوا است. حرکت و تحریک هسته در هنگام مرتب سازی می تواند باعث شود آنها با یکدیگر یا تجهیزات مرتب سازی با یکدیگر برخورد کنند و منجر به شکستگی شوند. طراحی دقیق و عملکرد ماشین آلات مرتب سازی می تواند به کاهش این نوع آسیب ها کمک کند.
تقاضای بازار و هسته های گردو شکسته
علیرغم تلاش برای به حداقل رساندن شکستگی هسته ، هسته های گردو شکسته هنوز تقاضای قابل توجهی در بازار دارند. آنها اغلب در صنایع غذایی برای پخت ، شیرینی پزی و تولید گسترش مبتنی بر مهره استفاده می شوند. هسته های گردو شکسته هزینه بیشتری دارند - مؤثر از کل هسته ها ، و آنها را به گزینه ای جذاب برای تولید کنندگان مواد غذایی که به دنبال کاهش هزینه های تولید هستند ، تبدیل می کند.
در شرکت ما ، ما طیف گسترده ای از هسته های گردو شکسته را ارائه می دهیم که با دقت تهیه شده و برای رعایت بالاترین استانداردهای کیفیت پردازش می شوند. مادستور العمل هسته های گردو آمادهبرای ترکیب سریع و آسان در دستور العمل های مختلف ایده آل هستند. برای کسانی که به دنبال یک گزینه طبیعی تر هستند ، ماهسته های گردو Naturozبا حداقل فرآوری شده و طعم طبیعی و مواد مغذی گردو را حفظ می کنند. و اگر به مقدار بیشتری احتیاج دارید ، ماهسته های گردو 1 کیلوگرمبسته ها یک انتخاب عالی هستند.
اگر در صنایع غذایی یا توزیع کننده علاقه مند به خرید هسته های گردو شکسته هستید ، دوست داریم از شما بشنویم. ما می توانیم محصولات با کیفیت بالا را با قیمت های رقابتی در اختیار شما قرار دهیم. برای شروع بحث تهیه و اطلاع از چگونگی نیازهای خاص شما با ما تماس بگیرید.
منابع
- "کتابچه راهنمای تولید گردو" توسط برنامه تعاونی دانشگاه کالیفرنیا
- "پست - برداشت برداشت آجیل درخت" توسط سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد
- "کیفیت و پردازش آجیل" در مجله علوم و فناوری مواد غذایی