من به عنوان تأمین کننده گردوهای پوسته پوسته شده ، من اغلب در مورد روشهای ذخیره طولانی مدت گردو بدون پوسته با سوالات با سوالات روبرو می شوم. گردو نه تنها یک میان وعده خوشمزه بلکه یک غذای غنی از مواد مغذی است که دارای چربی های سالم ، پروتئین ، ویتامین ها و مواد معدنی است. با این حال ، گردوهای پوسته پوسته به دلیل قرار گرفتن در معرض هسته ، از همتایان پوسته آنها قابل خراب تر هستند. در این وبلاگ ، من برخی از روشهای ذخیره سازی طولانی مدت علمی و عملی را برای گردوهای پوسته پوسته به اشتراک می گذارم.
درک ماندگاری گردوهای پوسته پوسته
ماندگاری گردوهای گلوله ای تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله کیفیت اولیه گردو ، دمای ذخیره ، رطوبت و قرار گرفتن در معرض نور و اکسیژن قرار دارد. گردوهای تازه پوسته پوسته شده به طور معمول دارای رطوبت بالایی هستند و این باعث می شود آنها مستعد ابتلا به فساد شوند. در شرایط عادی دمای اتاق (حدود 20 تا 25 درجه سانتیگراد) ، گردوهای پوسته پوسته ممکن است شروع به ایجاد طعم خاموش کنند و طی چند هفته طراوت خود را از دست بدهند. اکسیداسیون یکی از اصلی ترین دلایل وخیم شدن گردوهای گلوله ای است. چربی های اشباع نشده در گردو مستعد واکنش با اکسیژن موجود در هوا هستند و منجر به تشکیل ترکیبات تند می شوند.
آماده سازی قبل از ذخیره سازی
قبل از ذخیره گردوی های پوسته پوسته شده برای طولانی مدت ، اطمینان از کیفیت بالایی از آنها ضروری است. گردو را انتخاب کنید که دارای چربی هستند ، عاری از قالب هستند و رنگ یکنواخت دارند. هر هسته شکسته یا آسیب دیده را بردارید ، زیرا احتمالاً آنها را خراب می کنند و می توانند بقیه دسته را آلوده کنند.
همچنین ایده خوبی است که اگر به نظر می رسد دارای رطوبت بالایی هستند ، گردو را کمی خشک کنید. می توانید گردو را در یک لایه واحد روی یک ورق پخت پخش کرده و آنها را در یک فر قرار دهید تا حدود 10 تا 15 دقیقه با دمای پایین (حدود 35 - 40 درجه سانتیگراد) قرار دهید. این روند خشک کردن ملایم به کاهش سطح رطوبت و افزایش ماندگاری کمک می کند.
شرایط ذخیره سازی
درجه حرارت
دما نقش مهمی در ذخیره طولانی مدت گردوی پوسته ای دارد. دمای ذخیره سازی ایده آل برای گردوهای گلوله ای زیر 4 درجه سانتیگراد است. در این دما ، واکنشهای آنزیمی و شیمیایی که باعث فساد می شوند به طور قابل توجهی کند می شوند. می توانید گردوی پوسته شده را در یخچال یا فریزر ذخیره کنید.
اگر تصمیم دارید آنها را در یخچال ذخیره کنید ، گردو را در یک ظرف هوایی یا یک کیسه پلاستیکی بسته شده قرار دهید. برای جلوگیری از اکسیداسیون حتماً تا حد امکان هوا را از ظرف خارج کنید. یخچال می تواند گردوهای گلوله ای را تا 6 ماه تازه نگه دارد.
برای ذخیره سازی طولانی مدت ، فریزر بهترین گزینه است. یخ زدن گردوهای پوسته پوسته شده می توانند ماندگاری خود را تا 2 سال افزایش دهند. هنگام انجماد ، از ظروف ایمن یا کیسه های پلاستیکی سنگین استفاده کنید. ظروف را با تاریخ ذخیره سازی برچسب گذاری کنید تا از طراوت آنها پیگیری کنید.
رطوبت
رطوبت یکی دیگر از عوامل مهم است. رطوبت بالا می تواند باعث جذب گردو ها رطوبت شود ، که باعث رشد قالب می شود. بنابراین ، ذخیره گردوی های پوسته پوسته شده در یک محیط خشک بسیار مهم است. اگر آنها را در یخچال ذخیره می کنید ، از قرار دادن آنها در نزدیکی پشت در جایی که ممکن است رطوبت بیشتری داشته باشد ، خودداری کنید. در فریزر ، اطمینان حاصل کنید که ظروف به خوبی مهر و موم شده اند تا از تشکیل کریستال های یخ روی گردو جلوگیری شود.
سبک و اکسیژن
نور و اکسیژن می تواند روند اکسیداسیون گردوهای گلوله ای را تسریع کند. گردو را در ظروف مات ذخیره کنید تا از آنها در برابر نور محافظت کنید. همانطور که قبلاً ذکر شد ، حذف هرچه بیشتر هوا از ظرف ذخیره سازی به کاهش قرار گرفتن در معرض اکسیژن کمک می کند. شما می توانید از سیلر خلاء برای از بین بردن هوا از کیسه های پلاستیکی استفاده کنید ، که این یک روش مؤثر برای افزایش ماندگاری گردوی های پوسته پوسته است.
انواع مختلف گردو پوسته پوسته شده و ذخیره آنها
من به عنوان یک تأمین کننده ، انواع گردوهای پوسته پوسته شده را ارائه می دهم ، مانندنیمی از لایه برداری روزانه yunnan naturozباهسته های مخصوص گردووت185 هسته گردوی نور اضافیبشر هر نوع ویژگی های خاص خود را دارد ، اما اصول ذخیره سازی عمومی اعمال می شود.
نیمی از لایه برداری روزانه Yunnan Naturoz به دلیل طعم طبیعی و کیفیت بالا شناخته شده است. آنها با دقت انتخاب شده و لایه برداری می شوند تا از طعم مداوم اطمینان حاصل شود. هنگام ذخیره این گردو ها ، از روش های کنترل دما ، رطوبت و نور - نور - اکسیژن که در بالا ذکر شد ، پیروی کنید.
هسته های گردوی ویژه دارای یک بافت و مشخصات عطر و طعم منحصر به فرد هستند. آنها ممکن است به دلیل پردازش ویژه خود ، در هنگام ذخیره کمی بیشتر مورد توجه قرار گیرند. حتماً آنها را در یک ظرف هوایی نگه دارید و آنها را برای طراوت طولانی مدت در فریزر ذخیره کنید.
185 هسته گردوی فوق العاده سبک به دلیل رنگ روشن و طعم ظریف آنها محبوب است. رنگ سبک آنها ممکن است آنها را نسبت به نور حساس تر کند ، بنابراین ذخیره آنها در ظروف مات و محافظت از آنها در معرض نور بسیار مهم است.
بررسی های با کیفیت در هنگام ذخیره سازی
حتی در صورت ذخیره صحیح ، انجام چک های با کیفیت منظم روی گردوهای پوسته پوسته شده مهم است. هر چند ماه یک نمونه کوچک را از ظرف ذخیره سازی بیرون آورده و آن را بازرسی کنید. هرگونه نشانه ای از قالب ، خاموش - طعم دهنده ها یا تغییر در بافت را بررسی کنید. در صورت مشاهده هرگونه فساد ، هسته های آسیب دیده را بلافاصله بردارید تا از گسترش قالب یا هجوم به بقیه دسته جلوگیری شود.
دوباره ارزیابی روش ذخیره سازی
با گذشت زمان ، ممکن است شما نیاز به ارزیابی مجدد روش ذخیره سازی خود بر اساس کیفیت واقعی گردوهای ذخیره شده داشته باشید. اگر فهمیدید که گردو تا زمانی که انتظار می رود ماندگار نیستند ، ممکن است نیاز به تنظیم دمای ذخیره ، رطوبت یا نوع ظرف ذخیره سازی داشته باشید. به عنوان مثال ، اگر متوجه شدید که با وجود استفاده از ظروف محکم ، هنوز هم اکسیداسیون رخ داده است ، ممکن است استفاده از سیلر خلاء را برای کاهش بیشتر قرار گرفتن در معرض اکسیژن در نظر بگیرید.
پایان
در نتیجه ، در صورت رعایت روشهای مناسب برای ذخیره سازی ، گردوهای گلوله ای برای طولانی مدت قابل ذخیره هستند. با کنترل دما ، رطوبت ، نور و قرار گرفتن در معرض اکسیژن ، می توانید گردو را برای مدت طولانی تازه و خوشمزه نگه دارید. من به عنوان تأمین کننده گردو پوسته پوسته ، من متعهد هستم که محصولات با کیفیت بالا را ارائه دهم و بهترین دانش ذخیره سازی را با مشتریان خود به اشتراک بگذارم.
اگر علاقه مند به خرید گردوهای پوسته پوسته شده ما هستید ، مانندنیمی از لایه برداری روزانه yunnan naturozباهسته های مخصوص گردو، یا185 هسته گردوی نور اضافی، لطفاً برای مذاکرات تهیه با ما تماس بگیرید. ما بیش از این خوشحال خواهیم شد که در مورد نیازهای شما بحث کنیم و بهترین محصولات و خدمات را در اختیار شما قرار دهیم.
منابع
- سرویس تحقیقات کشاورزی USDA. "آزمایشگاه داده های مغذی."
- مجله علوم و فناوری مواد غذایی. "ثبات ذخیره سازی آجیل و محصولات مبتنی بر مهره."
- مجله بین المللی میکروبیولوژی مواد غذایی. "فساد میکروبی آجیل و کنترل آن."