به عنوان تامین کننده مغز گردو Naturoz، اغلب از من در مورد بهترین راه برای خیس کردن این آجیل خوشمزه و مغذی سوال می شود. خیساندن مغز گردو فقط یک مرحله ساده نیست. می تواند طعم، بافت و ارزش غذایی آنها را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. در این وبلاگ نحوه درست خیساندن مغز گردو ناتوروز را با شما به اشتراک می گذارم.
چرا مغز گردو را خیس کنیم؟
قبل از فرو رفتن در فرآیند خیساندن، بیایید درک کنیم که چرا خیساندن مفید است. گردو مانند بسیاری از آجیل های دیگر حاوی مهارکننده های آنزیم و اسید فیتیک است. مهارکننده های آنزیم می توانند در هضم مواد مغذی اختلال ایجاد کنند، در حالی که اسید فیتیک می تواند به مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و روی متصل شود و جذب آنها را کاهش دهد. خیساندن مغز گردو به تجزیه این ترکیبات کمک می کند و هضم آجیل را آسان تر می کند و فراهمی زیستی مواد مغذی را افزایش می دهد.
علاوه بر این، خیساندن میتواند پوست بیرونی سخت مغز گردو را نرم کند و طعم ملایمتر و خامهای به آنها بدهد. این باعث میشود که غذا خوردن آنها لذت بیشتری داشته باشد، چه به تنهایی و چه به غذاهای مختلف.
انتخاب مغز گردو مناسب
من به عنوان یک تامین کننده، به ارائه مغز گردو Naturoz با کیفیت بالا افتخار می کنم. ما انواع مختلفی برای پاسخگویی به نیازهای متنوع مشتریان خود داریم. به عنوان مثال، مامغز گردو سفید برفیبه دلیل رنگ سفید خالص و طعم لطیف خود شناخته می شوند. راگردوی کاغذیپوسته نازک تری دارد، به این معنی که دانه ها راحت تر استخراج می شوند و طعم منحصر به فردی دارند. و ماگردوی نوتراج بدون پوستیک گزینه مناسب برای کسانی است که دردسر شلیک را نمی خواهند.
هنگام انتخاب مغز گردو برای خیساندن، به دنبال مغزهایی باشید که تازه، چاق و عاری از هرگونه نشانه ای از کپک زدن یا ترش بودن هستند. مغز گردوی تازه رایحه ای شیرین و آجیلی دارد و رنگ آن باید یکنواخت باشد.
فرآیند خیساندن
مرحله 1: مواد خود را جمع آوری کنید
به یک کاسه به اندازه کافی بزرگ برای نگه داشتن مغز گردو با فضای کافی برای آب نیاز دارید. بهتر است از یک کاسه غیر واکنشی مانند شیشه یا سرامیک استفاده کنید، زیرا کاسه های فلزی می توانند با اسیدهای موجود در گردو واکنش نشان دهند. شما همچنین به آب فیلتر شده نیاز دارید. آب لوله کشی ممکن است حاوی کلر و سایر مواد شیمیایی باشد که می تواند بر طعم و کیفیت گردوی خیس خورده تأثیر بگذارد، بنابراین آب فیلتر شده انتخاب بهتری است.
مرحله 2: مغز گردو و آب را اندازه بگیرید
یک قانون کلی این است که حدود دو برابر حجم مغز گردو آب مصرف کنید. به عنوان مثال، اگر یک فنجان مغز گردو دارید، از دو فنجان آب استفاده کنید. این تضمین می کند که هسته ها به طور کامل در آب فرو رفته و فضای کافی برای انبساط در طول فرآیند خیساندن دارند.
مرحله 3: اضافه کردن نمک (اختیاری)
افزودن مقدار کمی نمک به آب خیسانده می تواند طعم مغز گردو را افزایش دهد. در هر فنجان آب از 1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری نمک استفاده کنید. نمک همچنین به بیرون کشیدن هرگونه ناخالصی از گردو کمک می کند.
مرحله 4: مغز گردو را خیس کنید
مغز گردوها را در ظرف بریزید و آب (با نمک یا بدون نمک) را روی آنها بریزید. مطمئن شوید که تمام هسته ها کاملاً پوشانده شده باشند. می توانید روی کاسه را با یک پارچه تمیز یا درب بپوشانید تا از ورود گرد و غبار و زباله به داخل آن جلوگیری کنید.
مرحله 5: زمان خیساندن را تعیین کنید
زمان ایده آل خیساندن مغز گردو ناتوروز بین 8 تا 12 ساعت است. این به زمان کافی اجازه می دهد تا مهارکننده های آنزیم و اسید فیتیک تجزیه شوند. می توانید آنها را یک شب خیس کنید که بسیار راحت است. با این حال، اگر فراموش کردید که آنها را یک شبه خیس کنید، زمان خیساندن کوتاهتر 4 تا 6 ساعت همچنان می تواند فوایدی داشته باشد، اگرچه ممکن است به اندازه خیساندن طولانی تر موثر نباشد.
مرحله 6: مغز گردوی خیس شده را بشویید
پس از اتمام زمان خیساندن، آب خیسانده را خالی کرده و مغز گردو را با آب جاری کاملاً بشویید. این به حذف اسید فیتیک و نمک باقیمانده (اگر آن را اضافه کرده باشید) کمک می کند.
خشک کردن مغز گردوی خیس شده
هنگامی که مغز گردو آبکشی شد، می توانید آنها را به یکی از دو روش خشک کنید:
هوا - خشک کردن
مغز گردوهای خیس شده را به صورت یک لایه روی یک حوله آشپزخانه تمیز یا توری پهن کنید. آنها را در مکانی با تهویه مناسب به دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. خشک کردن در هوا بسته به سطح رطوبت می تواند از 24 تا 48 ساعت طول بکشد. هسته ها را هر از گاهی هم بزنید تا خشک شوند.
فر - خشک کردن
اگر وقتتان کم است، می توانید از فر برای خشک کردن مغز گردو استفاده کنید. فر را از قبل با کمترین درجه حرارت (معمولاً در حدود 150 درجه فارنهایت یا 65 درجه سانتیگراد) گرم کنید. مغزها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید پهن کنید. ورقه پخت را در فر قرار دهید و در را کمی باز بگذارید تا رطوبت از آن خارج شود. به طور مرتب مغزها را چک کنید و هر 30 دقیقه آن ها را هم بزنید. ممکن است 1 تا 2 ساعت طول بکشد تا مغزها کاملاً خشک شوند.
استفاده از مغز گردوی خیس شده
مغز گردوی ناتوروز خیس شده و خشک شده را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد. می توانید آنها را به تنهایی به عنوان یک میان وعده سالم میل کنید یا به غلات صبحگاهی، ماست یا اسموتی خود اضافه کنید. آنها همچنین یک افزودنی عالی برای سالادها، محصولات پخته شده و غذاهای خوش طعم هستند.
نکاتی برای خیساندن مغز گردو
- از آب تصفیه شده استفاده کنید: همانطور که قبلا ذکر شد، آب فیلتر شده بهترین انتخاب برای خیساندن برای جلوگیری از هرگونه مواد شیمیایی ناخواسته است.
- زیاد نکنید - خیس کنید: خیساندن بیش از 12 ساعت باعث می شود مغز گردو نرم شود و ممکن است منجر به رشد کپک یا باکتری شود.
- به درستی ذخیره کنید: پس از آماده شدن مغز گردوی خیس خورده و خشک، آنها را در ظرف در بسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. آنها می توانند چندین هفته دوام بیاورند.
برای خرید تماس بگیرید
اگر علاقه مند به خرید مغز گردو Naturoz با کیفیت بالا هستید، خوشحال می شویم که از شما مطلع شویم. چه خرده فروش باشید، چه تولید کننده مواد غذایی، یا فردی که به دنبال یک میان وعده سالم هستید، ما می توانیم بهترین محصولات را با قیمت های رقابتی در اختیار شما قرار دهیم. برای شروع بحث در مورد نیازهای خرید خود با ما تماس بگیرید.
مراجع
- "آجیل و دانه ها در سلامت و پیشگیری از بیماری" ویرایش شده توسط ویکتور آر پریدی و رونالد راس واتسون.
- "دایره المعارف جدید.