سلام! من به عنوان تأمین کننده هسته های گردوی پوند ، من سهم منصفانه ای را برای آزمایش با روش های مختلف برای ارائه بهترین ها در این آجیل های خوشمزه داشتم. یکی از محبوب ترین و دهان و دندان - آبیاری که می توانید با هسته های گردو انجام دهید ، کارامل کردن آنها است. در این وبلاگ ، آنچه را که فکر می کنم بهترین راه برای کاراملیزه کردن هسته های گردو پوند است به اشتراک می گذارم.
اول از همه ، بیایید کمی در مورد انواع هسته های گردو که ارائه می دهیم صحبت کنیم. ما داریمهسته های گردو طلایی، که بسیار با کیفیت بالا هستند ، با طعم غنی و قصابی. سپس وجود داردهسته های گردو شکسته، که برای پخت و پخت و پز بسیار عالی است زیرا هنوز تمام طعم ها را بسته بندی می کنند ، و اغلب بودجه بیشتری دارند - دوستانه. و اگر به رنگ و عطر و طعم سبک تر هستید ، ماهسته های گردو کهرباراه رفتن هستند
اکنون ، بر روی فرآیند کاراملیزه کردن. قبل از شروع ، اطمینان حاصل کنید که پوند هسته گردو تمیز و خشک است. شما هیچ رطوبت نمی خواهید ، زیرا این امر می تواند کاراملیزاسیون را خراب کند. من معمولاً آنها را روی یک ورقه پخت پخش می کنم و به آنها اجازه می دهم حدود یک ساعت در دمای اتاق بنشینند تا اطمینان حاصل شود که کاملاً خشک هستند.
مواد تشکیل دهنده
برای کارامل ، به موارد زیر نیاز دارید:
- 1 پوند هسته گردو (duh!)
- 1 فنجان شکر گرانول
- 1/4 فنجان آب
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
قند کلید ایجاد آن کارامل شیرین و چسبناک است. آب به حل قند کمک می کند و قوام مناسب را ایجاد می کند. نمک تضاد خوبی به شیرینی می بخشد و عصاره وانیل آن را به آن تقویت می کند.
روند
- تابه خود را آماده کنید: ابتدا ، یک ورق پخت را با کاغذ perchment یا یک تشک پخت سیلیکون خط کنید. این امر مانع از چسبیدن گردوهای کارامل شده و تمیز کردن نسیم می شود.
- کارامل را درست کنید: در یک قابلمه متوسط ، شکر و آب را با هم ترکیب کنید. آن را به آرامی روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. پس از حل شدن ، هم بزنید و بگذارید آن را بپزد. متوجه خواهید شد که رنگ از حالت روشن به یک کهربا سبک شروع می شود. اینجاست که باید مراقب باشید. مراقب آن باشید ، زیرا شکر می تواند از کهربا به سرعت سوزانده شود. برای بررسی رنگ از یک اسپاتول مقاوم در برابر گرما استفاده کنید. وقتی به رنگ عمقی کهربا رسید ، آماده است.
- گردو را اضافه کنید: هنگامی که کارامل رنگ مناسب است ، بلافاصله قابلمه را از روی حرارت بردارید. به سرعت نمک و عصاره وانیل را اضافه کرده و آنها را هم بزنید. سپس هسته های گردو را درون قابلمه بریزید و آنها را هم بزنید تا کاملاً با کارامل پوشانده شوند.
- آنها را گسترش دهید: گردوی کارامل - روکش شده را روی صفحه پخت آماده بریزید. برای پخش آنها در یک لایه از یک اسپاتول استفاده کنید. سعی کنید تا حد امکان آنها را جدا کنید تا آنها به هم نچسبند.
- بگذارید خنک شوند: بگذارید گردو کاملاً روی صفحه پخت خنک شود. این معمولاً حدود یک ساعت طول می کشد. با خنک شدن ، کارامل سخت می شود و آن ترد خوشمزه را ایجاد می کند.
نکات و ترفندها
- کارامل را اضافه نکنید: همانطور که قبلاً نیز اشاره کردم ، قند می تواند خیلی سریع بسوزد. اگر مطمئن نیستید چه زمانی آماده است ، از دماسنج آب نبات استفاده کنید. دمای ایده آل برای کارامل در حدود 340 درجه فارنهایت (171 درجه سانتیگراد) است.
- به آرامی هم بزنید: وقتی در ابتدا شکر و آب را هم بزنید ، خیلی جدی هم بزنید. شما نمی خواهید قند متبلور شود. فقط یک تحریک ملایم برای شروع کار کافی است.
- از یک تایمر استفاده کنید: هنگامی که شروع به پخت و پز کارامل می کنید ، یک تایمر تنظیم کنید. این به شما کمک می کند تا زمان را پیگیری کرده و از خوردن بیش از حد جلوگیری کنید.
تغییرات
می توانید با گردو کارامل شده خود خلاق شوید. در اینجا چند تغییر وجود دارد:
- گردوهای کارامل شده ادویه دار: 1/2 قاشق چایخوری دارچین ، 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی و یک خرچنگ فلفل کاین را برای پیچ و تاب تند به کارامل اضافه کنید.
- شکلات - گردوهای کاراملیزه شده: پس از خنک شدن گردو ، مقداری تراشه شکلات را در مایکروویو یا روی اجاق گاز ذوب کنید. شکلات ذوب شده را برای یک درمان انحطاط بر روی گردو خرد کنید.
برای گردوهای کارامل شده استفاده می کند
گردوهای کارامل شده فوق العاده همه کاره هستند. شما می توانید از آنها به روش های مختلفی استفاده کنید:
- میان وعده: آنها به تنهایی یک میان وعده عالی هستند. فقط یک مشت را بگیرید و از آن ترد شیرین لذت ببرید.
- پخت: برای پشت سر گذاشتن طعم اضافی ، آنها را به کوکی ها ، کیک ها یا کلوچه ها اضافه کنید.
- سالادها: آنها را برای یک عنصر ترد و شیرین روی سالادها بپاشید.
- تاپ های بستنی: بستنی خود را با گردو کارامل شده برای یک دسر خوشمزه بالا کنید.
پایان
کارامل کردن یک پوند هسته گردو یک روند سرگرم کننده و با ارزش است. ممکن است در ابتدا کمی مرعوب کننده به نظر برسد ، اما با کمی تمرین ، شما در هیچ زمان طرفدار نخواهید بود. آیا شما از ما استفاده می کنیدهسته های گردو طلاییباهسته های گردو شکسته، یاهسته های گردو کهربا، نتیجه نهایی یک درمان خوشمزه خواهد بود.
اگر علاقه مند به خرید هسته های گردو ما برای ماجراهای کارامل کننده خود یا هر نوع استفاده دیگر هستید ، احساس راحتی کنید تا به یک مذاکره خرید دسترسی پیدا کنید. ما همیشه خوشحالیم که از تجارت صحبت می کنیم و به شما کمک می کنیم تا بهترین هسته های گردو را با قیمت عالی بدست آورید.
منابع
- "شادی پخت و پز" توسط ایرما س. رومبوئر ، ماریون رومبوئر بکر و اتان بکر
- "آشپزی برای آدمک ها" توسط انتشارات ویلی