سلام ، علاقه مندان به پخت! من در مورد سوالی که تمام وقت می گیرم با شما گپ می زنم: "آیا می توانم از گردو کل خام در دستور العمل کوکی استفاده کنم؟" به عنوان تأمین کننده Top - Notchگردو کل خام، من دست اول دیده ام که چگونه این آجیل ها می توانند یک کوکی ساده را به یک دهان تبدیل کنند - آبیاری.
بیایید با اصول اولیه شروع کنیم. چه چیزی باعث می شود گردوهای خام بسیار خاص باشند؟ خوب ، اول از همه ، آنها با مواد مغذی بسته بندی شده اند. گردو منبع خوبی از امگا است - 3 اسیدهای چرب ، آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها مانند ویتامین E. این مواد مغذی نه تنها گردو را به یک رژیم غذایی سالم تبدیل می کند بلکه به آنها یک طعم بی نظیر می بخشد. طعم طبیعی و خاکی گردوی خام ، عمق و غنای خود را به کوکی هایی می افزاید که شما فقط نمی توانید با آجیل دیگر بدست آورید.
وقتی نوبت به استفاده از گردو کل خام در کوکی ها می رسد ، چند مورد وجود دارد که باید در خاطر داشته باشید. یکی از اصلی ترین نگرانی های مردم ، بافت است. گردوی خام کاملاً محکم است ، و اگر آنها را به عنوان خمیر کوکی خود همانطور که هستید ، پرتاب کنید ، ممکن است با یک کوکی که کمی بیش از حد ترد است ، به پایان برسید. اما نگران نباشید ، راه هایی برای کار در این زمینه وجود دارد.
یک گزینه این است که گردوی کل خام را به قطعات کوچکتر خرد کنید. این به توزیع عطر و طعم به طور مساوی در سراسر کوکی کمک می کند و همچنین باعث می شود بافت قابل کنترل تر شود. برای انجام کار می توانید از یک چاقوی تیز یا یک هلی کوپتر مهره استفاده کنید. برای قطعاتی که به اندازه نخود یا کمی کوچکتر است ، هدف بگیرید. به این ترتیب ، گردو ها بر کوکی غلبه نخواهند کرد اما هنوز یک ترد خوشمزه را اضافه می کنند.
نکته دیگری که باید در نظر بگیرید محتوای رطوبت است. گردوی خام نسبت به برخی دیگر از مواد تشکیل دهنده دستور العمل کوکی شما دارای رطوبت نسبتاً کمی هستند. این بدان معنی است که آنها می توانند رطوبت را از خمیر جذب کنند ، به طور بالقوه کوکی های شما را خشک تر می کنند. برای مقابله با این امر ، می توانید قبل از استفاده از آنها ، گردوی کل خام را در آب خیس کنید. آب را کاملاً تخلیه کرده و گردو را با یک حوله کاغذی خشک کنید. این به نرم شدن گردو کمی کمک می کند و توانایی آنها در جذب رطوبت از خمیر را کاهش می دهد.
حال ، بیایید در مورد عطر و طعم صحبت کنیم. گردو کل خام دارای طعم و مزه ای خاص و مغذی است که به زیبایی با انواع مواد دیگر در دستور العمل های کوکی جفت می شود. به عنوان مثال آنها با شکلات عالی کار می کنند. تلخی شکلات ، طعم خاکی گردو را تکمیل می کند و تعادل کاملی ایجاد می کند. می توانید تراشه های شکلاتی یا تکه های شکلاتی را به همراه گردوی خرد شده برای یک درمان انحطاط به خمیر کوکی خود اضافه کنید.
ادویه جات ترشی جات یکی دیگر از روشهای عالی برای تقویت طعم گردو کل خام در کوکی ها است. دارچین ، جوز هندی و میخک همه با گردو به خوبی پیش می روند. می توانید یک قاشق چایخوری یا دو مورد از این ادویه ها را به خمیر کوکی خود اضافه کنید تا طعم گرم و دنج به آن بدهید. عصاره وانیل نیز ضروری است. این یک نت شیرین و گلدار را اضافه می کند که باعث افزایش طعم کلی کوکی ها می شود.
اگر به دنبال یک دستور العمل کوکی خاص هستید که از گردو کل خام استفاده می کند ، من یک مورد عالی برای شما دارم. در اینجا یک دستور العمل ساده برای کوکی های گردو شکلاتی وجود دارد:
مواد تشکیل دهنده:
- 1 فنجان کره بدون چربی ، نرم
- 1 فنجان شکر گرانول
- 1 فنجان شکر قهوه ای
- 2 تخم مرغ بزرگ
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 2 1/4 فنجان از همه - آرد هدف
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 2 فنجانگردو کل خام، خرد شده
- 1 فنجان چیپس شکلات شیرین
دستورالعمل ها:
- فر خود را تا 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک ورق پخت را با کاغذ perchment خط کنید.
- در یک کاسه بزرگ ، کره ، شکر گرانول و شکر قهوه ای را با هم خامه بزنید تا سبک و کرک شود.
- یک بار در تخم مرغ ها بزنید ، سپس در عصاره وانیل هم بزنید.
- در یک کاسه جداگانه ، آرد ، جوش شیرین و نمک را با هم خرد کنید. به تدریج مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کرده و مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب شود.
- در گردوی خرد شده و تراشه های شکلات هم بزنید.
- قاشق غذاخوری های گرد را روی صفحه پخت آماده شده رها کنید و در فاصله آنها در حدود 2 اینچ فاصله داشته باشید.
- به مدت 8 - 10 دقیقه یا تا زمانی که لبه های کوکی ها قهوه ای طلایی شوند ، بپزید.
- بگذارید کوکی ها برای چند دقیقه روی صفحه پخت خنک شوند ، سپس آنها را به یک قفسه سیمی منتقل کنید تا کاملاً خنک شود.
این کوکی های گردو شکلات ترکیبی مناسب از خوبی های شیرین ، شکلات و ترد مغذی است. و بهترین قسمت این است که آنها با آنها ساخته شده اندگردو کل خام، این بدان معنی است که شما در کنار طعم عالی ، تمام مزایای سلامتی را دریافت می کنید.
حال اگر شما یک نانوا یا یک تولید کننده مواد غذایی هستید که به دنبال ترکیب گردوی کامل خام در محصولات خود در مقیاس بزرگتر هستید ، ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم. به عنوان تأمین کنندهگردو کل خام، ما آجیل با کیفیت بالا را با قیمت های رقابتی ارائه می دهیم. گردوی ما از بهترین تولید کنندگان تهیه شده و با دقت مورد بازرسی قرار می گیرد تا اطمینان حاصل شود که آنها مطابق با استانداردهای کیفیت دقیق ما هستند.
ما همچنین انواع محصولات گردو دیگر را ارائه می دهیم ، مانندگردوی پوست کاغذی 185 دست نخوردهوتگردو پوسته کاغذیبشر این محصولات ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند و می توانند در طیف گسترده ای از دستور العمل ها استفاده شوند.
این که آیا شما در حال تهیه کوکی ، کیک یا سایر کالاهای پخته شده هستید ، مطمئناً گردوهای خام ما محصولات شما را به سطح بعدی می برند. اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد محصولات ما هستید یا دوست دارید در مورد خرید احتمالی بحث کنید ، دوست داریم از شما بشنویم. فقط به این نتیجه برسید ، و ما خوشحال خواهیم شد که به هر سؤالی که دارید پاسخ دهیم و به شما در یافتن محصولات مناسب گردو برای نیازهای خود کمک می کنیم.
در پایان ، استفاده از گردو کل خام در یک دستور العمل کوکی قطعاً امکان پذیر است و می تواند به برخی از کوکی های خوشمزه منجر شود. با کمی آماده سازی و برخی از خلاقیت ها ، می توانید از عطر و طعم منحصر به فرد و سلامتی گردوی کل خام در دستور العمل های کوکی مورد علاقه خود لذت ببرید. بنابراین ، پیش بروید و آن را امتحان کنید - جوانه های طعم شما از شما تشکر می کنند!
منابع:
- "کتاب کامل آجیل" توسط لیندا گیلبرت
- "Baking Illustrated" توسط آشپزخانه تست آمریکا