پس از برداشت گردوی کاغذ ، مجموعه ای از مراحل پردازش دقیق برای تبدیل این آجیل خام به محصولات با کیفیت و با کیفیت که آماده بازار هستند ، درگیر هستند. من به عنوان یک تأمین کننده کاغذ گردو ، می خواهم سفر دقیق پردازش گردوی کاغذ را با شما به اشتراک بگذارم.
برداشت
اولین قدم ، البته برداشت است. گردوی کاغذ به طور معمول هنگام رسیدن به بلوغ مناسب برداشت می شود. این بسته به منطقه خاص در حال رشد ، معمولاً در اواخر تابستان یا اوایل پاییز رخ می دهد. در این زمان ، پوسته های بیرونی گردو از رنگ سبز به رنگ قهوه ای مایل به زرد تبدیل می شوند و کمی تقسیم می شوند. برداشت کنندگان از قطب های طولانی یا شیکرهای مکانیکی برای بیرون کشیدن گردو از درختان استفاده می کنند. مهم است که گردوی های برداشت شده را به آرامی کنترل کنید تا از هرگونه خسارتی که می تواند بر کیفیت آنها در طول پردازش بعدی تأثیر بگذارد ، جلوگیری کنید.
هالینگ
پس از برداشت گردو ، قدم مهم بعدی هلیک کردن است. پوسته بیرونی گردوی کاغذ برداشته می شود زیرا غیر قابل خوردن است و می تواند باعث رنگ آمیزی شود. دو روش اصلی برای هلینگ وجود دارد: دستی و مکانیکی. هلینگ دستی یک فرآیند کارگری است که در آن کارگران از ابزارهایی برای جدا کردن پوسته ها یک به یک استفاده می کنند. این روش اغلب برای تولید مقیاس کوچک یا در مناطقی که نیروی کار نسبتاً ارزان است استفاده می شود.
از طرف دیگر ، هلینگ مکانیکی برای عملیات در مقیاس بزرگ کارآمدتر است. از دستگاه های تخصصی هلینگ برای خرد کردن و از بین بردن پوسته ها استفاده می شود. این دستگاه ها با اعمال فشار به گردو کار می کنند و باعث می شوند پوسته ها از بین بروند. پس از هلینگ ، گردو با پوسته های داخلی سخت خود باقی می ماند.
خشک شدن
پس از هلینگ ، گردوی ها باید خشک شوند. خشک کردن ضروری است زیرا باعث کاهش رطوبت گردو می شود ، که به جلوگیری از رشد قالب کمک می کند و ماندگاری آنها را افزایش می دهد. میزان رطوبت ایده آل برای ذخیره گردو حدود 8 - 10 ٪ است.
روش های مختلفی برای خشک کردن گردو وجود دارد. خورشید - خشک کردن یک روش سنتی است که در آن گردو در یک لایه نازک روی سطوح تمیز و خشک زیر آفتاب پخش می شود. این روش هزینه دارد - اما به شرایط آب و هوایی بسیار وابسته است. اگر هوا بارانی یا مرطوب باشد ، روند خشک کردن می تواند به میزان قابل توجهی به تأخیر بیفتد و خطر توسعه قالب وجود دارد.
روش متداول دیگر خشک کردن مصنوعی است. در این فرایند ، گردو در محفظه های خشک کردن قرار می گیرد که دما و رطوبت دقیقاً قابل کنترل است. درجه حرارت معمولاً بین 30 تا 40 درجه سانتیگراد تعیین می شود و بسته به میزان رطوبت اولیه گردو ، زمان خشک شدن می تواند از چند ساعت تا چند روز باشد.
گلوله
پس از خشک شدن گردو به درستی ، مرحله بعدی گلوله می شود. گلوله سازی فرآیند از بین بردن پوسته بیرونی سخت برای به دست آوردن هسته های گردو است. این کار می تواند به صورت دستی یا مکانیکی انجام شود.
گلوله دستی یک فرایند پر دردسر است که به مهارت نیاز دارد. کارگران برای جلوگیری از آسیب رساندن به هسته از ابزارهایی مانند Nutcrackers برای شکستن دقیق پوسته ها استفاده می کنند. این روش اغلب برای محصولات بالا و پایانی استفاده می شود که در آن یکپارچگی هسته بسیار مهم است.
از طرف دیگر ، گلوله های مکانیکی برای تولید مقیاس بزرگ بسیار سریعتر و مناسب تر است. انواع مختلفی از دستگاه های پوسته پوسته شدن در دسترس است که از مکانیسم های مختلفی مانند ضربه ، فشار یا اصطکاک برای شکستن پوسته ها استفاده می کنند. با این حال ، گلوله سازی مکانیکی ممکن است به درصد مشخصی از هسته های شکسته منجر شود.
مرتب سازی
پس از گلوله ، هسته های گردو باید مرتب شوند. مرتب سازی برای جدا کردن کل هسته ها از شکسته های شکسته و از بین بردن قطعات پوسته باقی مانده یا ناخالصی های دیگر انجام می شود. این می تواند از طریق ترکیبی از روشهای دستی و مکانیکی حاصل شود.
دستگاه های مرتب سازی مکانیکی از صفحه نمایش ، جریان هوا یا سنسورهای نوری برای جدا کردن هسته ها بر اساس اندازه ، شکل و رنگ آنها استفاده می کنند. به عنوان مثال ، برخی از دستگاه ها می توانند هسته های تغییر رنگ یا آسیب دیده را تشخیص داده و از بین ببرند. مرتب سازی دستی سپس برای اطمینان از بالاترین کیفیت محصول نهایی انجام می شود. کارگران با دقت از هسته ها بازرسی می کنند و هرگونه نقص باقی مانده را از بین می برند.
درجه بندی
پس از اتمام مرتب سازی ، هسته های گردو درجه بندی می شوند. درجه بندی بر اساس چندین عامل مانند اندازه ، رنگ و شکل است. بالاترین - هسته با کیفیت معمولاً بزرگ ، کامل و دارای رنگ کهربا سبک است.
نمرات مختلفی از هسته های گردو در بازار موجود است. به عنوان مثال ، می توانید پیدا کنیدهسته های گردو کهربا، که به دلیل ظاهر و طعم عالی آنها شناخته شده است.هسته های گردوی محلی شمالیهمچنین محبوب هستند ، که اغلب از مناطق خاص تهیه شده و دارای پروفایل های طعم و مزه ای بی نظیر هستند.مغذی بیش از هسته های گردویکی دیگر از گزینه های با کیفیت بالا است که مطابق با استانداردهای با کیفیت دقیق است.
بسته بندی
مرحله آخر در پردازش گردوی کاغذ بسته بندی است. بسته بندی مناسب برای محافظت از هسته های گردو در برابر رطوبت ، اکسیژن ، نور و آسیب جسمی در هنگام ذخیره و حمل و نقل بسیار مهم است.
هسته های گردو معمولاً در هوا بسته بندی می شوند - ظروف تنگ مانند کیسه های پلاستیکی ، قوطی یا شیشه های شیشه ای. این ظروف غالباً برای جابجایی اکسیژن با گاز نیتروژن پر می شوند ، که به حفظ طراوت و طعم هسته کمک می کند. برچسب ها به بسته ها وصل شده اند و اطلاعاتی مانند نام محصول ، درجه ، وزن و حقایق غذایی را ارائه می دهند.
من به عنوان یک تأمین کننده کاغذ گردو ، متعهد هستم که محصولات گردو با کیفیت بالا را تهیه کنم. امکانات پردازش ما مجهز به ماشین آلات هنری است - و تیم باتجربه ما تضمین می کند که هر مرحله از پردازش با نهایت مراقبت انجام می شود.
اگر علاقه مند به خرید محصولات گردو کاغذی ما هستید ، خواه برای صنعت مواد غذایی ، تجارت خرده فروشی یا مصرف شخصی باشد ، ما از شما دعوت می کنیم تا برای بحث های تهیه با ما تماس بگیرید. ما می توانیم طیف گسترده ای از محصولات هسته گردو را با نمرات مختلف و گزینه های بسته بندی برای پاسخگویی به نیازهای خاص خود به شما ارائه دهیم.
منابع
- "کتابچه راهنمای تولید و پردازش گردو"
- مقالات تحقیقاتی در مورد فناوری پردازش آجیل از موسسات تحقیقاتی کشاورزی.